Už jsem měla spoustu příspěvků o vínu, ale ještě jsem nepředstavila definice. Co je to víno? Nápoj vytvořený zcela nebo částečně alkoholickým kvašením (fermentací) hroznového moštu. A trochu o chemickém složení. Víno je poměrně složitý fyzikálně-chemický systém, obsahující vodu, alkohol (hlavně ethylalkohol C2H5OH), glycerin, organické kyseliny (vinná, jablečná, mléčná, octová), cukry (glukóza a fruktóza), různé polyfenoly (anthokyaniny a třísloviny) a další organické a anorganické látky.
