Zápisky sommeliéra. Víno a zdravý životní styl. Ale to platí, pokud mluvíme o víně jako o nápoji pro potěšení, pro vytvoření atmosféry, nikoli pro to, abychom se zbavili stresu, zapomněli na své problémy a životní obtíže ve sklenici. Jinak dáváme své psychice nesprávné nastavení a víno přechází z role nápoje doprovázejícího příjemné okamžiky života do […]
Už jsem měla spoustu příspěvků o vínu, ale ještě jsem nepředstavila definice. Co je to víno? Nápoj vytvořený zcela nebo částečně alkoholickým kvašením (fermentací) hroznového moštu. A trochu o chemickém složení. Víno je poměrně složitý fyzikálně-chemický systém, obsahující vodu, alkohol (hlavně ethylalkohol C2H5OH), glycerin, organické kyseliny (vinná, jablečná, mléčná, octová), cukry (glukóza a fruktóza), různé […]
Zápisky sommeliéra. Výběr vína v obchodě. Na co se zaměřit: 1. Odrůda hroznů, každá země a region má své vlajkové odrůdy, například Nový Zéland je Sauvignon Blanc a Pinot Noir, Argentina – Malbec, Chile – Carmenere. 2.Věk vína. 3. Obsah alkoholu, do 13,5 % bude víno lehčí a přátelštější. 4. Cena. Dolní cenový limit 150 […]
Mýty o víně. První a nejsměšnější. „Instantní víno“. Vína obsahují různé těkavé látky (například alkoholy, étery nebo aldehydy). Tyto látky nelze vysušit a převést do stavu prášku, mohou se pouze odpařovat. Bez ohledu na to jaké se šíří fámy instantní víno neexistuje.
